原料
米酒: 若干， 雞爪: 若干， 水: 適量， 鹽、白醋、姜: 適量
步驟
1雞爪溫水浸泡十分鐘後，冷水沖洗一下。指甲順著生長的方向斜向從最底部切掉,沿最長指方向豎著和最短指上方橫著劃十字刀，不要穿透背面的皮。(這兩處不需大力就可透骨)
2同樣溫水浸泡十分鐘後冷水沖洗，瀝干水後加入薑片，鹽，白醋，米酒水少量抓勻腌製片刻。
3生薑兩片干煸香後加入冷水燒開後倒入雞爪焯水，再次水開後關火撈出浮沬後撈出雞爪及生薑冷水沖洗乾淨，鍋中水撇凈浮沬後倒出備用。
4米酒(撈乾的多放一點)+焯過雞爪的一部分水入豆漿機選米糊功能讓它盡情的翻滾吧。
5撈出的雞爪加白醋、鹽、純米酒水再次腌制。
6腌制過的生薑取出入鍋稍干煸倒入打好的米酒糊燒開。
7倒入雞爪，蓋上鍋蓋大火15分鐘後倒入剩下的「雞爪水」蓋蓋轉中火10分鐘，開蓋試味後可酌情加入少量鹽調味，關火加蓋餘溫稍燜片刻後盛盤。
8最後效果。提示大火後開蓋米糊約為初始的≤1/2。
小技巧
最後盛出來是掛了一層薄漿的感覺。
