原料
: 克， 中筋麵粉500: 克， 水: 250克， 酵母5: 克
步驟
1將麵粉、水、酵母按比例稱好，混合均勻揉成光滑麵糰
2揉一團好面的標準是三光：盆光、面光、手光
3揉好的麵糰放入合適的容器中，蒙保鮮膜，放置溫暖處進行發酵，發至兩倍大左右
4最佳發酵狀態：手指沾麵粉在麵糰上戳洞，手指拿開後麵糰無明顯回縮，也無明顯塌陷 回縮過快說夢麵糰發酵時間不夠；麵糰塌陷說明發酵過度，這一點同樣適用於麵包麵糰
5發酵好麵糰繼續揉至光滑，揉面的時候可適量補充手粉
6繡球饅頭步驟1
7繡球饅頭步驟2
8繡球饅頭步驟3
9繡球饅頭步驟4
10最後將所有的邊角收到饅頭的底部，整圓
11蝴蝶卷步驟1（蝴蝶卷只需要一根長條，儘量搓長一些）
12蝴蝶卷步驟2，在卷的中間部分用筷子夾一下，再將觸鬚的部分切開即可
13做好的花饅頭入蒸籠醒發40分鐘左右上鍋蒸製，蒸鍋內水燒開後開始計時，蒸12分鐘關火，關火後不要立即揭開鍋蓋，虛蒸5分鐘後再開鍋蓋
14蒸好的花饅頭，大家還發揮自己的想像力，創造出更多的花式
小技巧
tips： 發麵參考時間： 冬季3～4小時，夏季1小時，春秋季2小時左右
