原料
糯米粉: 250克， 白芝麻: ， 澄粉: 75克， 糖: 75克， 豆沙餡: 適量
步驟
1熱水倒入澄粉中, 混合均勻，揉成軟麵糰
2將糯米粉中加入糖混合均勻, 再加入上面的澄粉團, 加水適量揉成稍軟的麵糰
3揉成長條, 分成若干小劑子
4將小劑子按扁包入適量豆沙餡, 包好揉圓
5將兩手少沾點水, 揉幾下麻團, 使其表面沾上水,增加黏性
6扔到芝麻堆里滾上芝麻, 再拿出來揉實, 把芝麻揉進麻團
7鍋中做油, 燒至七八成熱, 放入生坯, 炸至表面金黃即可
小技巧
糯米粉與澄粉的比例為 1斤: 3兩, 澄粉少了不脆, 多了容易裂 糯米粉與砂糖的比例也為 1斤:3兩, 這樣口感應該正合適 做法6是為了保證麻球坯在油鍋里不掉芝麻 油溫七成熱的標誌是把手放在油鍋上方剛好有灼熱的感覺, 油溫高了容易糊, 油溫低了容易掉芝麻
