用料主料：鮮明蝦輔料：雞蛋、白芝麻調料：鹽、雞精、澱粉、香油、食用油
1．將明蝦去頭殼，在背部劃一刀，取出蝦腸洗凈，瀝干水分，用香油、鹽、雞精腌制入味待用； 2．將雞蛋清、澱粉攪拌成蛋清糊，將腌制過的蝦球放入拌勻，逐個蘸上白芝麻； 3．坐鍋點火倒油，油五成熱時放入蝦球，用中火炸至金黃色至熟撈出裝盤。
特點 酥脆甘香，麻味濃郁。
