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原料
綠豆: 150g, 白砂糖(麥芽糖也可以): 40g, 黃油(植物油或者麻油也可): 25g, 紅豆沙: 適量
步驟
1綠豆提前一天浸泡一晚上,洗凈後剝皮吧,我發4.以後肯定買剝好的綠豆,太痛苦了剝豆子,可藉助工具碾壓,這樣脫皮快點
2終於剝好了,然後稍微加點水蒸熟吧,我用壓力鍋煮的,節省時間
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3蒸熟的綠豆用勺子壓成泥,或者料理機打也可以,平底鍋燒熱,加黃油,放豆泥,炒阿炒阿炒,放糖,再炒,防止變焦
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4炒得豆泥不粘鍋,抱成團就可以了,放涼
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5搓成圓,壓扁,用模具壓成即可,也可包紅豆沙用月餅模具壓制
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小技巧
1.我不嗜甜,所以成品很清甜,不膩口,減了油和糖,喜歡甜得親可增加分量 2.炒制的時候一定要小火,不停翻炒,焦了成品就不好看拉,如果焦了,反正自己吃沒事