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原料
去皮綠豆: 400克, 細砂糖: 100克, 蜂蜜(或麥芽糖): 70克, 芝麻油(或黃油、玉米油): 130克, 餡料:豆沙(或奶黃): 適量
步驟
1綠豆提前一天清洗浸泡,中間換幾次水。做之前濾干水分。
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2上鍋蒸1小時後,捏碎。放入油、細砂糖、蜂蜜。小火翻炒均勻至成團。PS:最好用不粘鍋,用炒鍋容易焦。
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3這步很重要,炒好後趁熱過篩,最好不要用麵粉篩,用濾水的洞眼大的就可以。用麵粉篩會過到你懷疑人生。
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4接下來就拿出模具刷點油直接壓制吧,我用的是某寶上買的塑料的模具。簡單粗暴的直接塞粉團。然後倒過來先別脫模,壓個20多秒再脫。如果加餡料就是直接在模具里,鋪一層綠豆粉團,再鋪一層餡料,最後再鋪好綠豆粉直接壓。
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5我加了兩種餡料,一種是紅豆沙,一種是奶黃。你們看到的第三種就是這兩個餡的雙拼。?
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6美圖欣賞?
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7繼續欣賞?
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8加上包裝盒
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9裝進盒子就能送親朋好友啦。
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小技巧
首先泡綠豆啊,要換幾次水的。天熱了最好放冰箱冷藏著浸泡。 然後就是翻炒,小火要不停的翻炒哦,別偷懶哦。大概翻炒什麼程度嘛,你可以自己嘗嘗。 最後自己做的是沒有添加劑的,所以保質期短,做好了就放冰箱冷藏。大概一星期最多了。