原料
脫皮綠豆: 250克， 細砂糖: 50克， 麥芽糖: 20克， 黃油或芝麻油: 25克， 奶黃餡: 80克， 紅豆沙餡: 80克
步驟
1稱取脫皮綠豆250克，洗凈，浸泡30分鐘。
2加入少許清水，入蒸鍋蒸熟。
3熟後的綠豆趁熱用勺子壓碎成泥。
4壓成綠豆泥。
5不粘鍋放入黃油，加熱至融化，倒入綠豆泥，中小火翻炒5分鐘左右，使油與泥充分融合。這時，加入白砂糖翻炒。
6再加入麥芽糖翻炒
7最後翻炒到綠豆泥能在鍋里抱成團即可。
8一邊放涼綠豆泥，一邊準備餡料。將餡料等量分好，搓成小團備用。
9將炒好的綠豆泥也分成等量小團。綠豆泥和餡料的比例是2：1
10將綠豆團壓成圓餅，中間裹一顆餡，包起來，搓圓。
11最後，印模上油後或抹上手粉後將綠豆團壓出花型。
12豆沙餡的綠豆糕
13各種花型
14放冰箱冷藏後食用更美味
15綠豆糕
小技巧
1、綠豆一定要脫皮脫乾淨、否則做出來的綠豆糕顏色不好看。 2、蒸綠豆時，水量一定不要多，適當就好。否則最後炒制時要花很長時間才會幹炒干。 3、壓模時，一定要記得模具上油防粘或上粉防粘。否則綠豆泥會粘住模具，就白辛苦了。
