風味豆豉鳳爪 0

原料

雞爪: 500g, 風味豆豉醬: 2勺(30g), 料酒: 2勺, 老抽: 1勺, 紅糖: 1勺, 辣椒、蒜、紅蔥頭、姜: 適量, 花椒: 適量

步驟

1洗凈、去甲、剁三節,易食用(讓超市剁的)。

2涼水焯水,開鍋後撈出、沖凈、控水。

3備好蒜粒、薑片、紅蔥頭粒、小米辣粒(不吃辣可略)。

4朋友四川帶來的,可用老乾媽等。

5熱鍋涼油,放入蒜、姜、辣椒、紅蔥頭、花椒,炒香。

6放入豆豉醬,炒香、炒亮了。

7倒入雞爪炒勻。

8老抽加入、炒香。

9烹入料酒、加入紅糖,炒勻。

10加水至雞爪齊平!我用的土雞爪、不易熟,水稍多些!

11開鍋後、小火30~60分鐘、燉熟,大火收干汁即可(按雞爪品種、個人口感調整時間)。

12甜椒和蒜,有可再放些。

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