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原料
雞蛋: 3個, 豬肉: 200克, 鹽: 適量, 小蔥: 適量, 紅羅卜: 半根, 醬油: 一匙, 番薯粉: 適量, 水: 適量
步驟
1將上肉剁碎,蔥和紅羅卜切碎,加入鹽、醬油,水澱粉(番薯粉或生粉加水調)拌勻。
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2雞蛋打散,平底鍋擦一下油,用大湯匙沿著鍋轉圈放蛋液。注意一下不要放太多,不然蛋液到處跑。要一點點轉圈圈放,這樣出來的蛋皮就圓了。
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3趁著蛋皮沒完全凝固,中間放上肉餡,用湯匙把一邊翻過來將蛋皮邊壓一下,讓蛋皮粘會。要是太乾了也沒關係,繼續加一點點蛋液就行了。
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4攤好的蛋餃放鍋一邊繼續煎至兩面金黃後上盤!
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小技巧
注意全程是小火,平底鍋不平不是問題,蛋液用湯匙一點點轉圈圈放就行。油只要開始擦抹一點就好,之後都不需要了。三個雞蛋攤薄點可以最多做出20個左右的蛋餃。