原料
豬肉糜: 600g， 雞蛋: 7
步驟
1肥瘦參半豬肉糜中加花雕酒、生抽、鹽、胡椒粉拌勻，加些蔥花最後加些麻油拌勻。
2雞蛋打散備用
3找一個有一點深度的口徑8-10cm的不鏽鋼湯勺，煤氣灶開小火。勺子洗乾淨放火上燒熱，抹一下雞油（沒有就用沙拉油）劃一下勺子倒出多餘的油。
4舀一湯勺蛋液到勺子裡，旋轉，像攤蛋皮一樣，放肉餡，左手拿勺，右手用筷子夾起一邊的蛋皮合在另一邊上，用筷子尖將邊沿壓一壓。翻身，蛋餃整齊排在盤子裡，全部做好後一盤蛋餃蒸籠蒸15-20min。
5煮湯，剩下的冷凍起來，每次煮湯時候丟幾個進去。適合與雞湯、黃芽菜粉絲湯搭配。
小技巧
第一個通常會粘勺，沒關係，第二個開始就不粘，後來越做越順手。 火一定要小，否則糊了就難吃了。 做好一定要蒸熟儲存，除非立刻煮湯吃完。
