猴頭菇300克，藍寶豆100克，蔥、姜各少許。調料淡色醬油1小匙，精鹽1小匙，胡椒粉少許，砂糖1／2小匙，蘑菇高湯1杯，橄欖油2大匙。
1、猴頭菇去蒂擇洗乾淨，入滾水中焯透；藍寶豆洗凈備用。 2、鍋中加橄欖油燒熱，先爆香蔥姜，下入猴頭菇、蘑菇高湯及其他調料小火燒製片刻，再下入藍寶豆翻炒，勾芡收汁即可。 材料替換 用紅腰豆替換藍寶豆，用白苓菇替換猴頭蘑，稱為紅腰豆燒白苓菇。 口味變化 調味料中去掉胡椒粉，醬油，加入蚝油，豉油，稱為豉蚝燒猴頭豆。
