猴頭蘑（水發）35克，油菜心100克，香油5克，玉米粉8克，味精1克，鹽3克，湯100克。
1、將猴頭蘑片成薄片，在湯內出一下水。菜心洗凈，根部破刀。 2、將猴頭蘑片在蛋清、澱粉糊中蘸勻，然後在開水中焯熟取出。 3、將菜心在開水中焯一下。 4、鍋上火加入湯，下入菜心及猴頭蘑，加鹽、味精，調好味後燒至湯開。 5、勾芡，加香油出鍋即成。
特點 綠白相間，咸鮮清淡。
