用料水發猴頭蘑200克，雞脯肉100克，干紫菜10克，豌豆苗20克，水發香菇20克，雞蛋清適量，清湯、色拉油、精鹽、味精各適量。
1、猴頭蘑片成大雪花片，入沸水中煮透撈出，擠干水分。雞脯肉去掉白筋，切成片。 2、將雞脯肉和猴頭蘑片入熱油鍋中滑開撈出。 3、湯鍋置火上，倒入清湯，下入猴頭蘑片、雞脯肉、紫菜，調入精鹽、味精，湯沸後撇去浮沫，撒入豌豆苗稍煮，出鍋裝入湯碗即成。 功效 紫菜含類胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C、煙酸、膽鹼、甘露醇等多種營養素，營養價值極高。
