原料
豬裡脊: 500g， 核桃油: 少許
步驟
1豬裡脊洗凈，切塊，冷水下鍋煮至水燒開，撇去浮末後撈出
2放入高壓鍋中壓20分鐘至肉塊軟爛，標準是用筷子一紮就破
3肉塊放涼後，取手指粗的一段，雙手合十，像搓橡皮泥一樣，把肉塊搓成長條，再用手撕成條
4平底鍋放入少許油，燒熱後轉小火，將肉絲倒入，用筷子不停翻炒，至微微發黃
5取出後繼續翻，讓肉中的熱氣散出，攏在一起用刀切碎，再倒入平底鍋小火繼續翻炒，至顏色變深
6取出後繼續翻，放涼後用手指搓揉，如果不成泥，則說明水分還沒有完全揮發，搓揉後可繼續入鍋烘乾，直至取出後用手指一搓就可成松為止
7為保存時間長，多餘的肉鬆可以用儲奶袋密封后冷凍
小技巧
肉塊變成肉鬆的關鍵步驟一：搓橡皮泥，把肉塊全部打散成肉絲；關鍵步驟二：烘乾水分後用手指把肉絲繼續搓成松
