原料
低筋麵粉: 100克， 細砂糖: 100克， 檸檬皮屑: 半個， 雞蛋: 2個， 黃油: 100克， 泡打粉: 3克， 香草精: 2克
步驟
1準備好所需要的原料
2檸檬皮屑倒入細砂糖中，混合均勻放置1個小時
3雞蛋打散，加入香草精攪拌均勻
4低筋麵粉與泡打粉混合均勻過篩到3中
5倒入混合好細砂糖的檸檬皮屑
6攪拌到完全混合均勻
7黃油隔水融化
8黃油融化好後趁熱倒入麵糊中
9攪拌均勻成光滑粘稠的糊狀，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時
10取出冷藏好的麵糊，室溫下放置15分鐘左右，裝入裱花袋中。烤箱預熱上下火200度
11麵糊擠入瑪德琳模具9分滿，擠好後，放入預熱好的烤箱中層，上下火200度，烘烤10分鐘左右
12烤好的瑪德琳，會突出可愛的小肚子，要趁熱脫模，放在冷卻架上冷卻後即可食用
小技巧
1 麵糊放入冰箱後會凝固，取出在室溫下放置一會，待麵糊重新恢復到可流動狀態的時候在裝入裱花袋中 2 做好的麵糊一定要冷藏 3 烤好的瑪德琳一定要趁熱脫模，突出的小肚子是瑪德琳成功的標誌 4 各家烤箱溫度不同，烘焙溫度與時間要根據自家烤箱脾氣適當調整 瑪德琳模具： 香草精： 泡打粉： 黃油： 細砂糖： 低筋麵粉：
