原料
小雞蛋3隻 檸檬皮1個 細砂糖100克 低筋粉100克 黃油100克 清水（或牛奶）25毫升 泡打粉1克 可可粉1克 抹茶粉1克 竹炭粉1克 蔓越莓粉（或紅曲粉）1克:
步驟
1準備食材（我用的是初生蛋，個頭比較小，所以用了3隻，如果是大號雞蛋，2隻即可）。
2將雞蛋、細砂糖、清水（用等量的純牛奶代替更香），檸檬皮屑放入打蛋盆中。
3攪拌均勻後，靜置10分鐘，讓檸檬味融合到雞蛋液中。
4篩入低筋粉和泡打粉，低速攪打至順滑狀態。
5黃油隔水融化後平均分成5份，其中4份分別加入可可粉、竹炭粉、抹茶粉、蔓越莓粉。
6分別攪拌均勻。這些色粉在在油性液體中特別容易融合，比直接加入到拌好的麵糊中好得多。
7將之前拌好的麵糊分別加入到調好色的黃油液體中，拌均勻。
8將各色的麵糊分別倒入模具中，在桌子上輕敲幾下，震盪出大氣泡。
9烤箱上下火190度預熱5分鐘，然後將模具放入烤箱中層，深紋路的瑪德琳烤20-25分鐘，淺紋路的瑪德琳烤12-15分鐘。
10出爐後轉移到冷卻架上冷卻，晾涼後脫模即可。這是淺紋的瑪德琳，烘烤了15分鐘。
11這是深紋的瑪德琳，烘烤了25分鐘。模具都沒有抹油，不粘效果棒棒噠。
12搭配一杯清香檸蜜茶，好好享受吧！
小技巧
因為泡打粉的存在，蛋糕在烘焙的過程中膨脹比較厲害，故麵糊裝八分滿即可。
