原料
紫薯（去皮後）150克, 藕粉75克, 粘米粉50克, 小麥澱粉25克, 細砂糖75克, 牛奶210克, 水210克, 椰蓉適量
步驟
1 1、備好各類材料；
2 2、紫薯去皮切塊放入碗里。蒸鍋加水大火燒開以後，將紫薯放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，直到紫薯軟爛；
3 3、將蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理機；
4 4、打成細膩的濃漿
5 5、取一個方形的耐熱保鮮盒（或你有的其他耐熱容器），保鮮盒內塗上薄薄一層植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之類味道重的油，以免影響成品的味道）。
6 6、將1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡。將盒子放入燒開水的蒸鍋，中火蒸10分鐘。打開蒸鍋蓋，將另外1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡，繼續蒸10分鐘。再倒入剩下1/3的紫薯濃漿，蒸15分鐘。蒸的時間總計35分鐘。
7 7、蒸好後，紫薯濃漿會定型成糕狀。待冷卻後，放入冰箱冷藏直到冰涼；
8 8、將冷藏好的紫薯涼糕取出，用刀切成16小塊；
9 9、將切好的涼糕在椰蓉里滾一圈，使表面均勻粘上一層椰蓉，就可以裝盤食用了。
