簡介
用紫薯搭配麵粉做花捲，好看好吃又營養。
原料
中筋麵粉200克, 熟紫薯粉12克, 細砂糖30克, 鹽1克, 酵母5克, 清水適量
步驟
1 把麵粉、糖、鹽、酵母投入廚師機，攪拌均勻，分次分量加入清水。
2 開啟揉面，把麵糰揉圓，蓋上保鮮膜，進行發酵。
3 發至2倍大。
4 發酵好的麵糰按2：1的比例分成大小兩個麵糰。
5 往小麵糰倒上熟紫薯粉。
6 揉成紫薯麵糰。
7 把原味麵糰擀成約5毫米厚的大面片。
8 把紫薯麵糰擀成比原味麵糰略小略薄的小面片。
9 把紫薯面片疊放在原味面片上。
10 往面片上抹一層食油，四周的原味面片也要抹到。
11 把面片捲起卷緊。
12 把面卷分切成大小均勻的小劑子。
13 取一個小劑子，用筷子橫在中間往下壓一下。
14 把劑子沿中線折起，往兩端拉伸一下。
15 右手拉著右端往左手背繞過去。
16 把兩端首尾相接，捏合。
17 卷好的花捲放入蒸籠，在蒸鍋里靜置20分鐘，再開大火蒸15分鐘。
18 蒸好後在鍋里悶5分鐘，出鍋。
19 好看好吃的紫薯花捲。
小技巧
1、水量根據麵粉吸水率調整。2、可以把紫薯蒸熟碾蓉與麵粉揉成紫薯麵糰。
