肉鬆月餅的做法 0

原料

麵粉.200克, 轉化糖漿150克, 梘水2克, 雞蛋1個(刷蛋液用), 餡料:肉鬆.熟花生米.熟黑芝麻適量

步驟

1 各種餡料備用。

2 花生米.黑芝麻砸碎,麵粉炒熟過篩,橘子皮切末。

3 加入蜂蜜.玉米油攪拌均勻。

4 用手搓成約40克的小球。

5 轉化糖漿150克.玉米油50克.梘水2克攪拌均勻。

6 放入麵粉。

7 和成麵糰。

8 揪成約35克的小劑子。

9 按一個窩。

10 放入餡料。

11 用手慢慢收口。

12 直到包好,成一個圓球。

13 餅模卡好花片。

14 放入包好的圓球。

15 使勁壓一下,直接壓到鋪好錫紙的烤盤裡。

16 表面噴水,烤箱上下火200度烤5分鐘定型。

17 拿出刷上蛋液。

18 再烤18分鐘,月餅就烤好了。

19 香香的月餅....

20 吃...

小技巧

1.麵糰很軟,不太好脫模,可以用乾麵粉,就好操作了.

2.刷蛋液可以刷全蛋液,我刷的蛋黃有點多,看起來色澤有點深.

3.烤好的月餅要等1--3天回油,才好看又好吃.

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