原料
高筋麵粉 250克, 乾酵母 3克, 牛奶 160ML, 肉鬆 25克, 鹽 3克, 綿白糖 20克, 無鹽黃油 20克, 蛋液 適量
步驟
1 稱重好各種材料。
2 攪拌刀預先裝好，把牛奶倒進麵包桶。
3 輕輕向桶內加入高筋麵粉。
4 在麵粉中間挖個小坑。
5 將乾酵母倒入小坑內。
6 加入鹽和綿白糖。
7 倒入黃油。
8 蓋上機蓋，選擇菜單「8發麵團」程序並啟動開關。
9 和面過程完畢之後麵糰的狀態。
10 麵包機工作1個半小時後，蜂鳴器響起時，麵糰就發酵好了。
11 取出麵糰，等分為5份，揉成小圓球。
12 蓋上一塊濕布，靜置10分鐘。
13 取一個小麵糰，擀成圓片，取5克肉鬆放置圓片上。
14 像包包子一樣，將肉鬆包在麵糰里，捏緊封口處，再用手調整一下整體的形狀。
15 麵糰包好後，封口處向下放在烤盤上。
16 麵包表面划上三刀，放在30度左右的環境下醒發30分鐘。
17 表面刷上蛋液
18 放入預熱到180度的烤箱烘焙10分鐘，發現表面上色。
19 加蓋錫紙，濕度調到160度，再烘焙8-10分鐘。
20 烤好的麵包，立即取出。
21 放置烤架上冷卻。
小技巧
1、烘烤過程中,麵包上色後在表面加蓋一層錫紙可以起到防止上色過深的作用。 2、內餡除了肉鬆，也可以用各式果醬或自己喜歡的餡料替代。
