簡介
軟歐也可以小清新噢!選用被譽為「維生素寶庫」的菠菜,「西部之寶」的莜麥,以及「雙優搭配營養加倍」的西王玉米橄欖油,這款菠菜莜麥軟歐,營養豐富,口感獨特,製作方便,真的是美味營養不可抵擋!
原料
高筋麵粉180克, 莜麥麵粉20克, 麥麩10克, 糖20克, 鹽3克, 乾酵母1克, 西王玉米橄欖油15克, 菠菜(實際取汁180克)300克
步驟
1 備齊材料。
2 在開水鍋中加入洗凈的菠菜,燙煮15秒(變色即可),撈起瀝干,放入料理機,加30毫升水一起攪打成濃稠的菠菜汁備用。
3 將所有材料放入盆中。
4 攪拌成均勻的麵糰。
5 蓋保鮮膜,室溫放置2小時,每30分鐘用刮刀從下往上翻拌摺疊幾次,每次都會感覺到麵糰越來越有彈力,越來越光滑。入冰箱冷藏過夜。
6 取出回溫半小時,分成三等份,滾圓鬆弛10分鐘。
7 按扁從一邊捲起封口,整理成橄欖形。發酵至1.5倍大。
8 麵包表面噴水,篩粉,割口。
9 送入預熱好的烤箱,上下火220度烤15分鐘左右。
10 成品
11 成品
小技巧
1,乾酵母的用量就是1克,你沒有看錯。 2,麵糰進冰箱冷藏時間在12-24小時之間都可以。