原料
都寫在上面啦: 1
步驟
1將A混合成團。靜置30分鐘以上。 先放糖和鹽再放水最後放粉類哦
2啟動麵包機。將B酵母3g加入A中揉15分鐘。
3將黃油20g加入麵糰中。揉15-20分鐘。中途麵包機燙可以放冰箱冷凍一下。現在秋天我一般不放。
4最後三分鐘加入果乾。混合均勻。
5唔。放在比麵糰大兩倍的碗里發酵 溫度24-28度 不看時間看狀態哦
6嗯這樣子就是差不多了哦。用手沾麵粉在中間戳個洞。不回彈不塌陷即可。微微的回縮是正常的。
7然後手上粘點手粉 手粉可以是高筋粉。把麵糰抱出來。不要拉扯哦。
8分割。我做的歐包比較小。一般這個配方可以做3個。平均每個170多g。 用刮板儘量分的精確點。麵糰一直切割對面有損傷。
9然後三折醒發15分鐘。記得蓋保鮮膜保濕.
10然後成三角形式折起來。 再180度轉過來摺疊。 然後在揉起來。 這個過程下次補圖 也可以參考其他方子。
11然後放烤箱或者發酵箱二發。33-38溫度。 二髮結束。撒粉 可是高粉也可全麥黑麥粉 記得用篩子過篩撒。 然後割包 記得稍微用力哦 別心疼麵糰 嘻嘻。然後進預熱的烤箱 210度25分鐘左右。上色滿意蓋錫紙。出爐放晾網晾涼然後密封保存
小技巧
水量請隨機控制。我那個不是標準。 下次做的時候補圖。 謝謝大家。
