簡介
我又試驗了酸筍的新吃法。靈感來自於酸湯肥牛。既然酸筍自帶酸味，將它略炒後燉煮一下，讓酸味滲出到湯中，然後來消解肥牛的膩和特殊的腥膻之氣，肯定可行!動了念，就試試, 我就試做了一人份。
酸筍1/4條 肥牛、酸薑、酸辣椒、青椒、鹽、青蒜苗適量
原料
酸筍1/4條, 肥牛150g, 油適量, 鹽適量, 酸薑適量, 酸辣椒適量, 青椒適量, 青蒜苗適量
步驟
1 準備食材。
2 將酸筍切成薄片，能多薄就多薄
3 用水清洗一下撈出擠凈水份備用。(我用了1/4條)
4 將酸薑切片，酸辣椒和青椒切小段備用。
5 鍋中油燒熱，加入酸薑和酸辣椒，青椒一起炒香。
6 加入酸筍煸炒一下。
7 加入適量水，燒開。再加入肥牛片。（因為我的肥牛片都凍在一起成塊了，所以我在加入水後就將肥牛肉一起放入了，如果您的肥牛片是獨立的，就請水沸後再入）
8 開鍋後，不斷將湯汁澆在肥牛片上，使變色化開，再將其攪勻，加入少許鹽。（酸筍的鹹度不同，這個您嘗一下湯汁再決定用鹽量）
9 加入切成段的青蒜苗後關火。（青蒜苗是我自已用發芽的大蒜種的，如果沒有，您可以在炒制時，加點蒜片）
10 攪勻就可以出鍋了！
小技巧
因為我的肥牛片都凍在一起成塊了，所以我在加入水後就將肥牛肉一起放入了，如果您的肥牛片是獨立的，就請水沸後再入
