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原料
肥牛: 400克, 肉的量根據人多人少可以加減,: , 金針菇: 1把, 白醋少量: 滴, 鹽一勺: 克, 蒜3: 瓣, 小米椒可有可無: 個
步驟
1金針菇切掉根部焯水,改天拍圖,先用別人的,這個很簡單,水開就可以。
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2肉變色就可以時間久了就老了,等水開放肉,變色撈出
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3淘寶有賣的辣椒醬,小瓶的正常可以用三次,想要辣一點就兩次,
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4鍋里擦乾,放油,跟正常炒菜一樣就可以,放入黃燈籠辣椒醬,炒30秒左右看見油變黃,就加水,水的多少根據你裝菜的盤子決定,一定不要等辣椒糊了在放水,只要變色馬上就放水,時間久了容易變糊。
5加水以後,加醋,白醋米醋老醋都可以,儘量用米醋的白醋,菜的顏色會好看一點,用有顏色的醋,出來菜的顏色會變深。這個時候可以加鹽了,根據自己口味一點一點加,以免一次加太多,嘗下湯有點酸辣酸辣,口味可以了以後 就可以放入焯好的金針菇煮一下,開鍋後出放入最後用的盤子墊底,放入牛肉片,開鍋後跟湯一起到入盤子,中間放點蒜末,重新倒油加熱至冒煙,倒入盤子的蒜末上面。這樣就完事了,
6完事
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小技巧
炒辣椒醬可以小火慢慢的,油變黃就可以加水了, 加水以後覺得不夠辣,還可以往水裡到辣椒醬,水煮開也可以,