超過癮！8道在家就能做的夜宵，按耐不住的味蕾！！ 1

簡介

夏日漫漫長夜，在這個時候怎麼能少得了美食這一重要事項呢！你是因為加班族錯過了晚飯，還是泡吧一族餓壞了肚子，失眠一族想用美食安慰你的心呢？不管你屬於哪一族，小編都會滿足你的願望，一起來看看為你推薦的夜宵美食吧！

原料

酸辣粉, 　　食材：150g臘腸、250g粉條、25g郫縣豆瓣、30ml醋、5g麻椒粉、10g蔥、5g姜、3g香菜、1000ml水、15ml花生油、5g雞粉。, , 　

步驟

1酸辣粉　　食材：150g臘腸、250g粉條、25g郫縣豆瓣、30ml醋、5g麻椒粉、10g蔥、5g姜、3g香菜、1000ml水、15ml花生油、5g雞粉。　　做法：　　1、臘腸切片；　　2、粉條用溫水泡軟；　　3、熱鍋下油，放入郫縣豆瓣炒出紅油；　　4、再放入臘腸炒至出油；　　5、再倒入清水，加蔥薑末，醋，麻椒粉大火燒開；　　6、放入泡軟的粉條蓋蓋燉8分鐘；　　7、蓋蓋燉8分鐘；　　8、最後放入香菜末加雞粉調味，關火；　　9、出鍋盛入大碗中，一份酸的過癮辣的夠勁的酸辣粉就做好。

2麻辣香酒鬼花生　　食材：200g花生、2g花生油、2g自製椒鹽、2g自製鮮辣粉、少許連枝爆花椒、少許干辣椒、少許白芝麻。　　做法：　　1、花生洗凈，坐鍋燒水，水開後下花生煮2分鐘；　　2、過水的花生在冰水中浸泡1小時；　　3、去除花生的紅衣，碾成兩半；　　4、花生瀝水，入冰箱冷藏24小時；　　5、坐鍋起大油，冷鍋冷油下花生，六成熱油溫浸炸至花生表面呈金黃色，撈出瀝油待用；　　6、連枝爆洗凈，干辣椒切絲待用；　　7、坐鍋起油，下干辣椒絲、連枝爆、白芝麻炒香；　　8、下花生，加鮮辣粉、椒鹽、味素翻炒均勻，炒2分鐘起鍋即可。

3正宗湖南口味蝦　　食材：1500g小龍蝦、100g綠豆芽、5g油、4g鹽、3g正宗辣妹子、3g自製香辣牛肉醬、2g自製味素、2g自製辣椒紅油、適量香料、少許紫蘇、2g自製五香粉、500ml高湯。　　做法：　　1、青蝦清水加少許鹽靜養1天，期間數次換水；　　2、倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗乾淨；　　3、蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗乾淨；　　4、坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅；　　5、坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白鬍椒乾薑等香料爆香；　　6、下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、自製香辣牛肉醬、自製味素、自製辣椒紅油，翻炒均勻；　　7、加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮15分鐘；　　8、豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。

4紫蘇田螺　　食材：500g田螺、適量油、適量鹽、適量干辣椒、適量蒜、適量姜、適量紫蘇、適量香菜、適量老乾媽、適量料酒、適量胡椒粉、適量生抽、適量蔥。　　做法：　　1、田螺洗乾淨，吐乾淨泥沙後，沖洗乾淨。姜蒜切片，紫蘇葉洗乾淨　　2、將姜蒜和干辣椒放入溫油鍋里，炒至香味出來。　　3、倒入田螺，迅速翻炒，加入鹽，生抽，老乾媽，料酒翻炒　　4、看到出水了，加入紫蘇葉，小火再燜一會　　5、加入胡椒粉和蔥花和香菜出鍋

5啤酒燜豬蹄　　食材：1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角。　　做法：　　1、將豬蹄洗凈，剁開。　　2、鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。　　3、撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。　　4、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。　　5、待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。　　6、加入少量的開水煮至再次沸騰。　　7、再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。　　8、調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。　　9、轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。　　10、待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。　　11、直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。

6五香滷雞爪　　食材：500g新鮮雞爪、適量八角、適量桂皮、適量香葉、適量生薑、適量精鹽、適量老抽、適量莨姜。　　做法：　　1、雞爪清洗乾淨，去爪尖；　　2、把雞爪放入清水鍋里，水開後煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼後用清水沖洗；　　3、砂鍋里放入佐料；　　4、把雞爪碼放好後，倒入清水，以沒過雞爪為準；　　5、入一湯匙老抽；　　6、加入適量精鹽，大火煮開後關火，滷製幾小時後即可食用。

7香辣雞翅　　食材：400g雞翅中、適量油、適量鹽、25g紅辣椒、適量花椒、適量生薑、適量大蒜、適量料酒、適量白糖、適量香醋、適量醬油、適量澱粉。　　做法：　　1、把雞翅中清理乾淨，用刀剁成小塊；　　2、把翅中放入乾淨容器里，倒入料酒，加少許精鹽，腌漬2小時；　　3、腌漬好的雞翅中撒入干澱粉，拌勻；　　4、鍋里坐油，待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用；　　5、把干紅辣椒去籽切段，生薑、大蒜切片；　　6、調製料汁：乾淨小碗里倒入適量料酒，加適量精鹽、白糖；　　7、加入一湯匙香醋，少許醬油，澱粉，攪拌成料汁備用；　　8、另起油鍋，放入花椒、生薑片、蒜片爆香；　　9、放入紅辣椒段，炒出香辣味；　　10、倒入控凈油餓雞翅，翻炒；　　11、倒入調製好的料汁翻炒，小火收汁即可。

8　簡單涼粉　　食材：50g玉米澱粉、適量油、適量鹽、適量芝麻油、適量蒜、1個紅辣椒、適量香菜、適量醋、適量生抽、適量涼開水。　　做法：　　1、玉米澱粉放碗里；　　2、加適量水，攪拌成澱粉糊糊；　　3、鍋內放200毫升水，燒開，下澱粉糊糊下去攪拌；　　4、攪拌好的涼粉放碗里用勺子壓平；　　5、如果不放在冰箱，就象我這樣，上面放點涼水給涼粉過涼，把蒜香菜切好，紅辣椒做成辣椒油；　　6、準備碗涼白開水，把涼好的涼粉切條放進去；　　7、放入適量鹽，加蒜，放入一勺醋；　　8、生抽；　　9、辣椒油，最後再加點芝麻油讓它更香；　　10、拌勻，最後放碗里加點香菜即可。