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原料
牛奶: 500g, 蛋黃: 6個, 白糖: 80g, 香草豆莢: 2根
步驟
1500ml牛奶+40克白糖,小火加熱
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2劃開香草豆莢,取出香草籽,把香草籽和剩下的豆莢都加入到牛奶中
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3白糖+蛋黃混合,用打蛋器打至發白
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4牛奶煮開後離火,取出香草豆莢(最好是將豆莢上的香草籽捋一遍),牛奶過濾網,慢慢攪勻
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5燒一鍋開水,把裝了蛋奶醬的盆子放在鍋里(也可將蛋奶醬加入到鍋里直接加熱),邊攪動,邊加熱,當醬汁的溫度達到83度的時候,取出
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6離火,放進一個冰水盆里降溫
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7把降溫變涼的冰淇淋基底放進冷凍室冷凍2~3小時,直到外面一圈凍實,裡面還有點液體的狀態的時候,取出攪拌
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8放回冷凍室,凍4小時甚至一夜,直到把冰淇淋凍實了。 吃之前取出,在室溫解凍50分鐘,攪打,然後再放回冷凍室冷凍45分鐘
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9完成
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10大家可以通過簡單加工,延伸出新的口味。草莓:基底+草莓脆片磨成的粉+新鮮的草莓
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11開心果口味:基底+開心果醬+開心果碎
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