原料
鹽: 適量， 油: 適量， 羊排: ， 孜然粉: ， 姜: ， 桂皮: ， 八角: ， 花椒:
步驟
1把羊排沖洗乾淨，清水浸泡20-30分鐘
2把洗凈的羊排放入高壓鍋內，放入桂皮，花椒，八角，鹽（少許），薑片，倒入沒過羊肉表面的清水。開火上氣以後小火20分鐘。（我家的電壓力鍋是智能的，燉肉自動用的就是20分鐘，如果用其他鍋，就適當增加燉煮的時間，直到筷子可以輕易捅穿羊肉即可。）
3燉好的羊肉撈出來瀝干，自然冷卻（這時候可以撕一小塊羊肉嘗一下鹹淡，然後決定一會兒鹽的用量）
4將鹽均勻抹在羊排表面上，然後再抹孜然粉，辣椒粉
5把羊排放在一張錫紙上（烤盤上要再墊一張錫紙），表面上刷一層油，腌制半個小時
6腌制到20分鐘左右的時候，就可以開始預熱烤箱了（預熱10分鐘）。200度上下火，烤20分鐘，第一次烤的時候，錫紙要封好口，這樣可以防止羊肉水分流失而口感發柴。
7烤20分鐘以後，烤箱轉用上火，把烤盤取出來，錫紙打開，把羊排有油脂的那一面朝上，繼續烤8-10分鐘，目的上上色和將外皮烤脆～
8外皮烤得差不多開始變色以後就可以出爐開吃啦～～最後這幾分鐘最好能在旁邊看著點，以免烤糊哈
9香噴噴~~p.s.如果你用的是整塊的羊排，那麼現在就可以順著骨頭一根一根切開來～～洗乾淨手，直接抓著吃是最過癮啦～～
10趕緊趁熱吃吧~~
小技巧
1.羊排最好選用帶皮的，這樣烤出來外酥里嫩，口感更好。 2.在第一步燉煮羊肉的時候，也可以直接把燉好的羊排，當作手抓肉直接吃哦，調一碗自己喜歡的料汁（或者椒鹽粉）蘸著就好
