原料
豬瘦肉: ， 地瓜粉: ， 小蘇打: ， 胡椒粉: ， 醋: ， 鹽: ， 紫菜: ， 香菜:
步驟
11.豬肉一定要選用精瘦肉，否則肉會散開。 2.地瓜粉不能用其他澱粉替代。 3.小蘇打一定要放的，不然不Q彈。 4.肉片和地瓜粉的比例為6：10。
2肉洗凈後，把肉放入柳丁，按下「研磨」鍵， 把肉磨成肉醬。
3搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕搓。 同時可以往肉醬里放適量注入小蘇打的水， 水分幾次下，然後繼續搓， 直到肉醬能自然地粘手即可。 然後再加入一定比例的地瓜粉，繼續搓， 到肉表面光滑即可。
4鍋中放水和鹽， 先把水燒開，然後用勺子把肉醬一勺一勺放入鍋里。 肉會自然成形。
5碗里放鹽、胡椒粉、紫菜、香菜、醋 肉片煮熟後連湯舀出，倒入碗中 福鼎肉片，完成！
小技巧
這碗肉片，光是暖呼呼的賣相就夠吸引人了 那天在廚房，第一碗做出來後大家就紛紛圍過來 結果是，吃了第一碗的人 都自覺地站到鍋的旁邊，等待第二碗的出爐 柳小丁要說的是，湯的味道完全不熟街邊 當然，如果你喜歡吃辣， 加些泡椒水肯定更香更正宗 最重要的是，因為是自己做的 所以肉和澱粉的比例不會相差太多 街邊的肉片咬一口全是麵粉，自己做的就不一樣 更Q彈，更有肉的口感 總之，吃完就不想再吃街邊的廉價肉片啦！
