原料
泰國青蝦, 四川產白辣椒, 鹽, 雞粉, 花雕酒, 生粉, 芝麻油, 香蒜片, 薑片, 蔥段, 芝麻, 紅綠辣圈
步驟
1選用上好的四川產白辣椒.（白辣椒是在辣椒沒變綠沒成熟之前採摘完成）剪斜段下油炸（小火，防止炸糊）炸制完閉（控油）
2把上好新鮮沒被鹼發過的泰國青蝦控干．
3在蝦仁中加中糧集團的鹽，加家樂牌雞粉，加古越龍山牌花雕酒，加神秘配方，加鷹粟牌生粉
4下鍋炸蝦.油溫最重要保持在１６０度左右，油溫高了外糊內生（就是蝦球的內部未熟），油溫低了外軟內油（就是吃起來口感不脆且油多）
5蝦球臨出鍋，再把炸好白椒過一下油，蝦球和白椒一同撈出
6用少量芝麻油炒香蒜片，薑片，蔥段．之後蝦球和白椒一同放入鍋中翻炒，調口，迅速出鍋
7在菜上再散上一些芝麻和帶有裝飾性的紅綠辣圈
