簡介
看了很多做班戟的菜譜，無一例外都是小火慢煎，照著小火慢煎了一張班戟皮，那個速度真是名副其實的「煎熬」啊！傷不起的蝸牛速度，下一秒會讓人抓狂!後來乾脆按照自己的經驗，猛火快煎，那個速度才叫一個爽啊!哈哈哈，女漢子就是喜歡生猛速度的趕腳！班戟皮煎不好的親們，還在小火慢慢煎班戟皮的親們，女漢子們，趕緊來試試這款猛火40秒快煎班戟皮的菜譜吧！試過你一定不會後悔!這個菜譜主要側重在於猛火快速煎班戟皮的介紹，不會打發淡奶油的親們，請專門在下廚房裡搜索打發淡奶油的菜譜即可(^_-)。
原料
溫牛奶 100ml, 普通麵粉(過篩) 50克, (土雞蛋／土鴨蛋)蛋黃 1個, 白糖 15克, 橄欖油 10克, 24cm不粘鍋4張皮的量，高熱量食物，還是小量製作吧！, 芒果果粒 適量, 打發淡奶油 適量, 把這個方子的蛋黃換成全蛋，把牛奶換成75ml，就是可麗餅的配方了！
步驟
1溫牛奶加入白糖，蛋黃加入橄欖油攪拌均勻，麵粉過篩。
2將它們混合攪拌至無顆粒麵糊，接著過篩，用勺子壓一壓加快過篩速度，篩完麵糊將它放一邊靜置。
3切芒果粒，打發好淡奶油放冰箱
4接下來我們先試試你們家鍋子和勺子用量的最佳配比：用大一點兒的不鏽鋼勺子先舀2勺麵糊放進不粘鍋里，轉動鍋子，如果麵糊薄薄地均勻鋪滿不粘鍋底層(這個標準就是：透過麵糊可以看到鍋底微微的黑色)，就說明每次舀2勺的量最合適。如果透過麵糊鍋底的黑色完全看不見，就說明麵糊多了，可以適當地舀一點兒出來；如果鋪不滿鍋底，你就再加半勺甚至是一勺的量，再轉動鍋子，直至糊糊均勻地薄薄一層地鋪在鍋底，通過這樣一個判斷的嘗試，你的每張皮應該是幾勺的用量就出來了！人家的菜譜都沒有特別提出判斷每張皮麵糊用量的這個步驟，所以我之前的第一張班戟皮很厚，失敗了！在這裡我覺得有必要特別添加這個判斷的步驟，從第一張皮開始都是成功的!
5將鋪了薄薄一層麵糊的不粘鍋放到煤氣灶上。
6開最大火。
7開大火之後，立刻開始在心裡默數40秒，跟著時鐘秒的節奏數數，餅皮會慢慢由液態凝固成透明的固態，然後與鍋底之間會出現小氣泡。
8當小氣泡逐漸融合成大氣泡之後，我們數的數字也接近40了。
9數到40秒，接著拿起不粘鍋輕輕晃動(不要離開火哦)，看！餅皮可以脫離鍋底移動啦！請立即關火！
10端起不粘鍋到旁邊的烤架那兒，把煎好的班戟皮小心地剷出來，鋪在烤架上散熱晾涼。
11把不粘鍋鍋底坐進冷水裡5秒鐘，拿出來用毛巾擦乾鍋底。我是懶得弄一盆水了，所以直接開水龍頭用冷水沖一下鍋底。
12接下來重複之前的步驟，放麵糊，轉動鍋子鋪勻麵糊，開大火煎，開始數40秒，煎至透明再至起大氣泡，直到餅皮可以晃動，40秒結束，關火，取皮出來晾涼，鍋底坐水擦乾，繼續煎完剩下的麵糊。
13新煎好一個班戟皮，記得把之前放烤架上的班戟皮拿下來放在盤子裡，注意餅皮鍋底面朝上放置，方便之後包班戟餡料。
14班戟皮都煎完之後，把打發好的淡奶油和切好的芒果粒放在班戟皮中間。為了出這個菜譜，我第二天接著又認真做一次班戟皮並詳細記錄煎皮步驟，所以懶得打發淡奶油了，就用老酸奶和和芒果粒拍照，將就一下吧！大家別介意哦，這個菜譜主要側重在於猛火40秒快速煎班戟皮(^_-)。
15兩兩對摺四周的皮，將餡料包成方形。
16將包好的班戟倒扣在盤子裡，一個漂亮的芒果班戟做好了！
17天氣熱，淡奶油特別容易化，大家可以放冰箱裡冷藏半小時後再拿出來吃，有冰激凌的口感呢！
小技巧
班戟皮如果太厚的話，提起班戟皮容易破裂，而且包班戟餡料時也會導致皮破裂，所以親們要注意調整好每張皮麵糊的用量哦！
