簡介
天時漸凍，感冒初愈，想燉個靚湯來潤下，去市場買了牛腱，想配點淮山一起煲補下氣，沒想到平時只有2塊左右的淮山居然漲至5塊多，又一個老百姓平常喜歡的食材走上漲價的非常路，罷了，市場外小販們正在叫賣冬季楊桃，想到楊桃對咽喉疼痛有獨特療效，就買了個楊桃來燉了個湯，我喜歡楊桃橫切就是一個漂亮五角星，甘甜滋養自然不在話下，飯桌上瞬間被星光點亮，竟然如此簡單。
原料
楊桃, 牛腱, 料酒
步驟
1牛腱肉洗凈；楊桃洗凈；蒂薺去皮，也洗凈備用
2鍋里燒一鍋水，把牛腱肉放到水裡，煮開後再繼續焯煮5分鐘，加入料酒去腥
35分鐘後，把牛腱肉撈起，放入冷水中浸泡，讓牛腱肉中的血水流出，再換一盤水繼續浸泡，直到血水流完為止
4取一個湯鍋，把浸泡完血水的牛腱放入鍋內，加1000ML清水，加入薑片，開大火煮開後，調小火煮30分鐘
5楊桃去刀去掉凸起那部分的邊沿
6再把楊桃切成五角星的模樣
7牛腱煮了30分鐘後，把楊桃和蒂薺放到鍋里，調入鹽，再燉煮20分鐘即可
小技巧
楊桃是一種水果，分為酸楊桃和甜楊桃，一般市場上賣的都是甜楊桃也就是水果楊桃，煮湯的楊桃最好用酸楊桃嘍，但是酸楊桃因為苦澀的口感，消費者不是很喜歡，所以我們挑水果楊桃來做這道菜也是可以的，儘量挑顏色翠綠比較生的那種。 燉牛肉湯的火候最好還是以中小火為好，火候太大湯汁容易溢出，火候太小牛肉又不容易燉爛。 牛肉焯過水之後，要用泠水浸泡哦，讓牛肉出完血水，怪味就不會那麼濃了，當然如果你喜歡牛氣哄哄的，也可能省略這一步。
