原料
五花肉 1000克, 豆筋 4根, 香蔥 一小把, 姜 1塊, 桂皮 1小根, 干辣椒 5個, 香葉 3片, 八角 2個, 料酒 15ml, 生抽 少許, 白糖 少許, 鹽 適量
步驟
1將五花肉洗凈，放入鍋中，倒入清水，大火加熱後，轉成中小火煮約20分鐘，筷子能將肉戳穿即可（偶有點急性子，還沒煮透就撈出來了）。撈出後，改刀切成2cm大小的塊
2豆筋用溫水浸泡15分鐘左右，待其變軟即可，瀝干備用
3鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時，放入肉塊煸炒2分鐘，再放入姜，八角，桂皮,香葉,干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色後，烹入料酒
4倒入開水沒過肉的表面，放入蔥結，大火燒開後蓋上蓋子，改成小火燜30分鐘。放入白糖，鹽、豆筋和青椒，改成大火，待湯汁變濃稠即可
