簡介
Stollen裡面非但高油高糖，而且加入極多的酒漬果乾，烤香的堅果，豐富的香料，然後在表面還要撒足糖粉，用以象徵剛出生裹在毯子裡頭的耶穌。
原料
葡萄干 171克, 糖漬果乾混合物 171克, 白蘭地 朗姆酒 其他果味酒 113克, 橙味或檸檬香精 1大勺, 奶 113克, 中粉 64克, 即時酵母 4小勺，12克, 中粉 284克, 糖 1大勺, 鹽 0.75小勺, 橙皮皮屑 1小勺（沒有可不用）, 檸檬皮屑 1小勺（沒有可不用）, 肉桂粉 1小勺, 蛋 一個, 黃油 71克，室溫軟化, 水 57克, 杏仁和果乾 適量, 杏仁膏 57克食用油 適量，表面裝飾, 糖粉 適量，表面裝飾
步驟
1混合所有原料浸泡1小時到2天，泡得越久味道越濃，我泡了2天
2奶加熱到38C，加入中粉和酵母，蓋保鮮膜，室溫發酵1小時左右，至產生很多泡，膨脹到最大，開始跌落
3把中粉，糖，鹽，皮屑，肉桂粉混合，加入酵頭，蛋，黃油和水，揉成麵糰，靜置10分鐘
4加入果乾（包括浸泡的酒），揉至光滑有彈性，不需要出膜。我的KA第一檔勾型頭揉1分鐘，第三檔揉了6分鐘。放入抹油的容器，蓋保鮮膜，室溫發酵45分鐘，麵糰不會發到2倍
5我做2個小的，所以麵糰分2份，滾圓，放鬆5分鐘。每份按照以下辦法整形
6把麵糰按成12.7CMX7.7CM的長方形，撒上杏仁片和果乾，用擀麵杖把中間部分擀薄，上下兩邊保留2.5CM左右的厚邊。此時麵糰長方形會變大一點
7把上面的厚厚的邊緣向下摺疊，覆蓋並略超過下面的厚邊緣（這是第一折）
8把剛才摺疊下來的邊緣由下向上再次摺疊（這是第二折），在上下兩邊都留出一點邊緣不要覆蓋住。造型像橫躺的「N」，最上表面部分的麵糰最窄，兩側都露出一定麵皮。在2個摺疊的夾縫裡儘量塞入更多的杏仁片和果乾。壓緊接縫處，移動到鋪烘焙紙的烤盤上，擺成半月形狀
9蓋保鮮膜，室溫發酵1小時，至1.5倍大
10放入預熱350F（175C）的烤箱內烤20分鐘，烤盤轉180度以免烤箱溫度不均勻，繼續烤30分鐘左右至顏色深黃（大的麵糰時間還要長）
11取出麵糰，趁熱抹食油，撒很多糖粉。大膽撒。放涼至少1小時
小技巧
雖然剛出爐放涼的時候最柔軟濕潤，但是多放幾天，會讓酒和果乾的味道完全滲入麵包，更濃郁。干一點沒關係，傳統吃法是切成薄片，泡著熱咖啡，可可，或節日熱酒一起吃。
