原料
低筋麵粉 125g, 純椰絲 適量, 黃油 62g, 糖粉 20g, 蛋黃 10g, 鹽 1g, 水 30g, 奶油芝士 125g, 椰漿 80g, 細砂糖 30g, 蛋黃 1個, 低筋麵粉 30g
步驟
1製作派皮：在盆中混合低筋麵粉和糖粉，加入硬硬的黃油丁，用刮板切拌。一直拌到低粉和黃油融合成細細的沙粒狀（圖1）
2打散蛋黃，並加入水和鹽攪拌均勻，然後倒入步驟1中用手混合（圖2）
3混合成團後放入保鮮袋中，冷藏1小時（圖3）
4操作台施粉，然後將冷藏好的麵糰配合模具的大小擀開（圖4）
5將麵皮鋪入模具中，麵皮要與模具四周貼合緊密，整形好後，用擀麵杖在上面擀去多餘麵皮，並在麵皮上用叉子扎眼（圖5）
6壓上重石放入烤箱中，以170度烘烤約10分鐘（圖6），然後拿去重石和錫紙，再烤5分鐘。 烘烤的派皮的過程中，我們來製作芝士糊
7製作芝士糊：將奶油芝士和糖隔熱水攪拌均勻（圖7）
8加入一個蛋黃攪拌均勻（圖8）
9然後加入椰漿攪拌均勻（圖9）
10最後篩入低粉攪拌均勻（圖10）
11將攪拌好的芝士糊倒入已經烤了15分鐘的派皮中，先以170度烤約15分鐘，然後再撒上椰肉碎烤5分鐘，表面呈漂亮的烘焙色出爐即可
