原料
派皮: ， 黃油: 33g， 糖粉: 14g， 雞蛋: 5g， 低筋粉: 43g， 餡料: ， 奶油奶酪: 190g， 綿糖: 40g， 雞蛋: 80g， 淡奶油: 25g， 玉米澱粉: 5g， 白蘭地: 5g， 檸檬汁: 2-4滴， 藍莓醬: 適量
步驟
1稱料
2黃油軟化加糖粉打發（我是直接上手的，習慣了）
3分次加入蛋液攪拌均勻
4將低粉過篩，然後拌勻成團。用保鮮膜包住然後鬆弛10-15分鐘
5稱餡的料。酒的話是用來調味的，朗姆酒啊白蘭地君度酒都可以用。糖的話家裡暫時沒綿糖我用的幼砂糖代替了。
6奶油奶酪軟化攪至細膩無顆粒，然後加入綿糖，攪勻。
7分次加入蛋液攪勻。每次必須充分混合，不能油水分離。
8加入淡奶油，稍微攪一下。混合均勻即可。
9加入玉米澱粉，同樣拌勻即可。
10加入白蘭地和檸檬汁，拌勻即可
11覺得有顆粒可以過次篩。然後靜置。準備擀派皮。
12將麵糰擀至比模具大一點。然後模具倒扣。
13然後兩隻手一起把派皮和模具翻過來。將派皮按到模具中，往下按好之後再掀保鮮膜。將派皮捏均勻，側邊不能太薄了。將多餘的派皮削掉。
14將芝士糊倒入模具中，震出大氣泡。然後將藍莓果醬裝入裱花袋中，擠出花紋。
15入烤箱烘烤。上火150下火170，45分鐘。
16太陽花花紋的畫法 也可以自己隨意畫來著
17我在芝士糊與派皮之間加了層藍莓醬 可以加也可以不加 也可以加在芝士糊中間 。當然，也可以用蛋撻模做小號的酥皮芝士撻。派的話放涼了再切芝士糊就結實了，不然很濕潤的。
小技巧
1.芝士糊加入淡奶油後攪勻即可。不然會將淡奶油打發，芝士糊里都是氣孔就不細膩了。 2.烤箱的溫度和時間不是絕對的，要根據自己烤箱的情況來判斷，我給的只是一個參考溫度。
