簡介
這個配方是依照 leibaobao00 在下廚房的擠花毫無壓力的巧克力曲奇 衍生而來的…正是這個原方讓我對擠曲奇重拾自信…哈哈
產量：約350克 三能金色烤盤2盤。 170g低粉可以換成=155g低粉+20g杏仁粉
❤️小貼士❤️ 每種麵粉的吸水性和吸油性不同，如果麵糊過干可以嘗試以下方法： 1、適當減少麵粉量 2、已經加多了可以適當少量多次加入牛奶調整，使麵糊光滑均勻好擠，無鋸齒！
我做的朋友都說酥的掉渣，但有些親反應不酥的問題，可能是以下步驟出了問題： 1、烤盤顏色、薄厚問題，我用的金色烤盤，若用黑色烤盤溫度適當降低5-10度，並且少烤2-3分鐘看效果！請自己按照自己烤箱性質調整。 2、烤箱溫度不穩定，受熱不均勻。 3、烤成的曲奇熱的時候應該是四周硬，中間偏軟，待冷卻後中間變酥。請各位按照自己的烤箱習性試驗出不同的溫度記在烘焙日記上！
曲奇形狀： 加了淡奶油的曲奇烤制過程中會下塌一部分，並且膨大一部分，請留2厘米的間距。並且花紋儘量提拉著擠的立體一些。才能得到好看的曲奇形狀噢
原料
黃油 110g, 糖粉 60g, 淡奶油 40g, 低筋麵粉 170g, 雞蛋 15g, 若竹抹茶粉 5g
步驟
1黃油室溫軟化成手指可戳洞的軟度
2加入糖粉打發電動攪拌器打至發白，打最少5分鐘。
3加入15克蛋液，攪拌均勻
4加入溫度比體溫偏熱一點點的淡奶油
5用打蛋器攪拌均勻至充分吸收，開始會呈豆腐渣狀，沒關係！繼續攪打，黃油糊又會變的均勻順滑，順滑後再打兩分鐘
6將低筋麵粉和抹茶粉篩入黃油糊
7切伴均勻至無粉狀態
8裱花袋加裱花嘴，裝入麵糊，用封口夾封口
9烤箱上下火預熱180度。同時裱曲奇。
10烤盤中層，烤箱下層再墊一個烤盤，隔熱用。
11先烤8分鐘，迅速加蓋錫紙，再烤10分鐘
12悶3分鐘，移至晾網上至涼。包裝。
