簡介
燃面是四川宜賓的名小吃，因為水分少、油多，再加上各種花生碎、芽菜等噴香提味的佐料，干香裹油，據說用火能將其點燃，所以叫燃面。 雖然沒有人真的用火去將面點燃，但是那種裹著花生末、芽菜、辣椒碎的油亮亮的麵條，卻能將吃面的人的胃口點燃。如果說，一碗湯寬面少的湯麵是一張溫暖的披肩將你包裹，讓你溶化其中；那麼一碗精緻的燃面就像一根髮絲般的銀針扎在你的穴位上，擊一處而牽全身，讓你瞬間被降，毫無還手之力。 說它像個個性張揚的女子更合適吧，那種嬌小的、靈巧的，但是卻潑辣任性的嬌俏女子，渾身散發著巧媚的光芒，象貝殼般的，讓人覺得美卻又捉摸不透，轉個方向就全然不同的機靈。 她的活潑聰靈能在瞬間將你吸引，讓你驚嘆世間竟有這樣的尤物，在她的顧盼巧笑間，你不由自主地被她吸引，她美麗卻不失聰慧，風情卻不矯情。 雖然覺得她有點過於凌厲，但是那種和她之間的言語交疊，卻讓你體會到一種從未有過的新鮮刺激，於是欲罷不能地想她、念她。她覺出了你的不能自拔，因愛而讓，愈加地張揚起來，讓你在她一顰一笑之中著魔、發瘋。 有那麼一瞬間，你也想停下來，過分的刺激讓你覺得有些不能承受之痛，但是那些鮮活的、艷麗的、不同凡響的感受啊，是那樣牽著你，讓你無法停止。 直到有一天，一切都結束了，你象沙漠中的行者一般筋疲力盡，渴望些溫柔恬淡的純凈之水，來慰籍傷痕的內心。但是，那一場激烈的戀愛卻深烙在你的內心之中，雖五味雜陳，但是卻回味無窮，哪怕是滿身傷痕，你也徹底被征服。那種感覺像是徹夜辛苦登山，在清晨的山顛看見日出的那一剎那，你會覺得：「值了！」 雖然不易但是卻終身緬懷，每每想起還心嚮往之——那個讓你著魔的精靈。 扯遠了嗎，我不過說的是吃一碗燃面的感受。
原料
鮮切面 三兩, 碎米芽菜肉末 2大匙, 油炸花生仁 （可用成包的酒鬼花生）2大匙, 熟油辣椒 一大匙, 香油 四大匙, 香蔥 一棵, 大蒜 2瓣, 醬油 三大匙, 糖 1小匙, 醋 1小匙, 花椒麵 少量, 味精 適量
步驟
1將油炸花生仁放入保鮮袋中，用擀麵杖將其碾碎，也可用石臼將其搗碎。蔥切蔥末，蒜切蒜末
2鍋中加大量水燒沸，下麵條煮至剛斷生（中間尚有白心）
3用漏勺將麵條撈起，用筷子壓在上面固定住麵條，另一隻手握牢勺柄，用力甩乾麵條的水分
4將麵條盛入盤中，倒入香油拌勻，使麵條互相不粘連
5加入所有調料，拌勻即可
小技巧
吃的時候可以配上一碗湯。 是四川宜賓的傳統小吃，因為油重無水，引火即燃，故名燃面。
