簡介
燃面是四川宜賓特色小吃面。很好吃。今天我自己改良了一下。做個自己的版本。雖然不正宗。但味道不錯。喜歡拌面的童鞋們試試哈~
原料
芽菜, 鮮麵條, 花生米, 瘦肉末, 小米辣, 青藤椒, 辣椒面, 豆乾, 青菜
步驟
1花生米昨晚炸好的
2碾碎成花生碎
3辣椒麵和小米辣和青藤椒放碗里。燒熱油澆上。加點鹽拌成辣椒油醬
4瘦肉剁成末。加生抽澱粉和料酒腌制一下。加點薑片。
5鍋里燒水。加入腌好的肉末煮至撇去血沫。撈出。
6豆乾切碎
7將芽菜取出一部分和豆乾肉末放一起
8熱油。把芽菜豆乾肉末入鍋炒香。加點耗油。少許生抽和砂糖。
9炒熟放置一邊備用。
10燙一點青菜。備用。
11青菜放底部
12面煮好和加醋，生抽，香油，花椒粉，和上面備好的調料一起拌。
13撒花生粒。出盤。
小技巧
鹽和生抽的量自己拿捏。根據食材分量來定。芽菜本身就咸。炒至過程中不要加太多生抽和鹽哈。
