簡介
今天鷹嘴豆的做法，參考的香辣青豆的做法。這款風靡全國的小零食，還是在上海旅遊的時候吃上癮的。 自製休閒小零食，成品顏色金黃，酥脆椒香，絕對是家人愛不釋手的小零食。 泡豆子——扒皮——裹油——烘烤——調味，簡單五步，省時省力，跟我一起試試吧！ 不管是青豆、蠶豆、鷹嘴豆，均可試用此方法！
原料
鷹嘴豆, 食用油, 鹽, 椒鹽
步驟
1鷹嘴豆提前浸泡，一晚以上
2去皮
3用紙巾擦去水分
4將鷹嘴豆放入烤盤內，倒入少許食用油
5用手輕輕攪動，使其每粒豆子上都裹滿油
6烤箱開啟，預熱200度
7將豆子放入，烘烤20分鐘左右，顏色金黃，口感酥脆為佳
8將豆子倒入盤內，倒入少許椒鹽
9根據個人喜好，撒入少許鹽
10攪拌豆子，將鹽和椒鹽裹滿
11涼涼即可
小技巧
1.豆子提前浸泡，越大的豆子，外皮越硬，時間越久。 2.豆子扒皮，省去吐皮的煩惱，口感也會更好。 3.豆子烤之前，事先在豆子周身抹油，烤出來的豆子更香酥。 4.豆子大小不均，所以烤制的過程中，不斷翻炒，烤的火候到的就事先挑出來，防止烤糊。 5.鷹嘴豆質地堅硬，需提前浸泡一晚以上哦。 6.泡好後，扒掉外皮，口感會更好。 7.倒入少許食用油，將豆子周身裹滿油，烤的豆子才能香脆。 8.烤箱溫度略有不同，根據自家烤箱溫度而定。成品豆子成深金黃色，嘗嘗很酥脆即可。 9.口味可以根據個人喜好調味，鹽、椒鹽、咖喱等均可。
