簡介
我喜歡歐包的脆皮，又喜歡黃油麵包的柔軟組織，所以就試著做了這個「假裝自己是大灰狼歐包的小綿羊軟麵包」~~（名字很複雜(⊙o⊙)，做法灰常簡單）早上就來一個新鮮出爐的麵包君，一整天都會好好好幸福哦！
原料
高筋麵粉 350g, 中筋麵粉或低筋麵粉 50g, 溫水 240ml左右, 鹽 一小撮, 綿白糖 一大勺, 乾酵母 5g, 奶粉 一大勺, 軟化黃油 20g
步驟
1高筋麵粉、中筋麵粉混合在一起，加入綿白糖、奶粉、鹽混合均勻，加入乾酵母，溫水從乾酵母處倒入~
2手揉也好，機揉也好，揉面10分鐘，加入軟化的黃油，繼續揉面5-10分鐘直到出膜。（我是手揉的，全程大約15分鐘，膜已經比較好，接近手套膜狀態~）
3大號食品保鮮袋裡加點植物油，搓一搓，把麵糰放入保鮮袋，袋口打個結。
4放入冰箱冷藏室發酵一個晚上，第二天早晨取出，已經是個巨大的麵糰，輕飄飄的手感。
5切成四份，每個大約165g，擀開成橢圓形大餅，捲成橄欖形，捏合底部。
6烤盤上鋪烤紙，把四個橄欖放上去，二次發酵半小時（春秋季）至1.5倍大。
7取出，用篩子在麵糰表面篩上少許高筋麵粉，割一刀，噴上水，在180℃的烤箱裡烤25-28分鐘。
8中途還可以打開烤箱噴一次水，取出放涼，割開中間夾喜歡的食物一起吃~這裡夾的是前陣子做肉鬆蛋糕卷剩下的肉鬆和色拉醬~
小技巧
♥我喜歡的脆皮不是法包那種特別硬的，所以全程用180℃烤，如果你喜歡更硬的，可以先用200℃烤10分鐘，再轉到180℃烤10-15分鐘~
