簡介
經典款的軟歐包，有鄉村麵包所沒有的柔軟，卻又比軟式麵包多了份嚼勁。添加少量橄欖油健康低脂，真正外焦里嫩 對於我來講含水量還ok，新手建議用機器揉面把，不然你會醉生夢死，烤出來巨香無比。我下料也是很生猛，主要是母上大人喜歡軟麵包 但是我喜歡歐式 所以為了討好她老人家我也是下血本了！！ 喜歡歐包的你們需要擼一回滴
原料
高筋麵粉 175g, 全麥粉 75g, 水（也可用牛奶） 165g, 乾酵母 3g, 鹽 4-5g（我其實用了4.5g）, 白砂糖 20g, 脫脂奶粉 10g, 橄欖油 10g, 核桃、杏仁 35g, 炒熟黑芝麻 15g, 葡萄干 50g
步驟
1核桃、杏仁烤香敲碎，葡萄乾用水泡軟用前瀝干水 除油以外全部的材料混合 揉至擴展階段。
2加入果料揉勻，注意不要揉過 溫室進行基礎一次發酵，一個小時左右
3一發至兩倍大 快到時間檢查發酵程度，手指沾水用手往裡按，麵糰不會縮不坍塌及發酵成功
4把麵糰平均分割成兩份 進行翻折，從左至右像疊被子一樣折三次，鬆弛15分鐘
5翻轉麵糰
6開始摺疊，先把上面兩個腳像內折
7然後把中間的腳向里折 翻轉麵糰重複以上步驟
8把麵糰接口處壓緊反面，進行二次發酵
9發酵40min左右 預熱烤箱200°c 在表面噴水後篩上高粉 烤箱中層，200°c，25min
10摺疊過程我手畫了張圖 看得懂的是真愛
小技巧
1 感覺粘手我不太建議用手粉，會影響最後成品口感，可以把原料里的10橄欖油倒在碗里，這樣用後油法揉面後可以用碗里剩下的做防粘。 2 還有就是果料部分換成自己喜歡的果乾都可以的哈
