簡介
作為香港人的至愛，港式「餐蛋面」是任何一間茶餐廳里的必備之物。「餐蛋面」指的既是餐牌上的一種食物，而「餐蛋」二字也可以像「鱔魚面」或「雲吞麵」那樣理解為對「面」的修飾和定義，但是，「餐蛋面」這個詞卻是由三種不同的食物組合而成的，即「餐」、「蛋」和「面」。 所謂「餐」，指的是切成一片片的罐頭午餐肉，「蛋」是煎蛋，「面」就是方便麵。 加入蛋、肉、菜的速食麵不僅營養更均衡，同時味道也變得更棒了。對於一個人吃飯的單身族來說，不失為一種最佳選擇。一個人吃飯的最大難處是不知道吃什麼好，最好又簡單又好吃，燒飯吧，飯也要多出來、菜就更不用說了，所以一碗能同時兼顧主食和菜的方便美味才是佳選。 其實，只要在配料上多下功夫，普通的方便麵也能變成美味大餐，這也許可以給單身族解決一頓滋潤餐的模式，當然，如果你不過分追求口感，哪怕在辦公室里也可以泡製別致的「餐蛋面」。
原料
方便麵 1包, 午餐肉 2片, 雞蛋 1個, 生菜 2片（可選，其它蔬菜也可）
步驟
1將午餐肉切成0.5厘米的厚片，取兩片在煎鍋里用少許油煎至兩面金黃，取出備用
2接著煎雞蛋，單面即可，老嫩按你個人喜歡的程度即可，港人愛煎成太陽蛋（蛋白熟、蛋黃生）
3鍋中放開水，將麵條放入水中，放入部分調味包煮大約3分鐘
4將麵條倒入面碗中，放上生菜、午餐肉、雞蛋即可
小技巧
1、正宗的餐蛋面必用的三元素有點小講究，梅林午餐肉、出前一丁方便麵、雞蛋，如果你能夠買到建議用這個，但是真心不便宜，出前一丁的方便麵普通超市裡好象沒有，我在進口食品商鋪買的，大概5元一包，不過面面是真勁道，讓我這個不愛吃方便麵的人也直呼好吃，而且料包不油，是粉狀的，感覺很清爽；如果買不到出前一丁，建議用日清的。 2、最正宗的做法是麵條用開水撈熟，再加入骨頭高湯，最後放上配料，不過，單身族應該沒法這麼講究的，那就將就下，用料包直接煮麵吧。 3、出前一丁的方便麵，一定要煮，開水泡估計泡不軟。 4、如果實在沒法這麼講究，那就直接用普通方便麵，再加根火腿腸，放個煮雞蛋，啃個蘋果吧。 5、較為正宗的港式茶餐廳里，是用冰奶茶或冰可樂來搭餐蛋面的，味道果然正點，乃們自個兒看著辦吧！
