港式餐包 0

原料

酵母: 1湯匙, 白糖: 2湯匙, 鹽: 1茶匙, 溫牛奶: 1-1/2杯, 室溫黃油(下面稱黃油a): 2湯匙, 融化的黃油(下面稱黃油b): 1湯匙, 中筋麵粉: 2杯, 低筋麵粉: 2杯

步驟

1牛奶溫度在35-40度。 在攪拌碗里倒入溫牛奶、糖和酵母攪拌均勻。

2然後用保鮮膜蓋住,發酵5分鐘。

35分鐘後,如圖

4加入黃油a和鹽,攪拌均勻。

5將兩種麵粉過篩後倒入,攪拌均勻。(用攪拌機的先是低速攪拌,再快速攪拌3-5分鐘,直至一個光滑的面)

6給大碗均勻刷一層油

7案板上均勻撒些麵粉,將麵糰放在上面,揉成一個較光滑的麵糰,至少揉五分鐘。

8將麵糰放入塗滿油的碗中,蓋上保鮮膜,放進預熱至32-35度的烤箱裡發酵,約20分鐘。

9案板上撒適量的麵粉,把麵糰放在上面。擀一個長方形。

10平均分成20份,每個重量約在44克。把每個麵糰搓成球。

11烤盤:240 mm x 345 mm x 50 mm 烤盤上鋪一張烘焙紙,放上麵糰

12用濕毛巾蓋上,放進35度的烤箱內,發酵40分鐘。

13烤箱預熱至205攝氏度,烘焙15分鐘。

14取出後在表面刷一層黃油b。

15裡面

相關菜譜