原料
用料材料：牛瘦肉250克，粉蒸肉粉50克，蔥花20克，薑末5克，捲心菜葉10克調味料：豆瓣醬15克，辣椒粉2克，花椒粉5克，甜麵醬30克，醬油5cc，味精2克，糖3克，油10cc，麻油5cc
步驟
1、將牛肉去筋膜，切成0.3cm厚的片。 2、將牛肉放入碗里，再加入醬油、薑末、蔥花、花椒粉、甜麵醬、糖、豆瓣醬、味精拌勻，加入輾細的粉蒸肉粉及麻油。 3、使每片牛肉均勻黏裹上粉蒸肉粉。 4、將菜葉切成絲，然後在小蒸籠里舖上菜絲。 5、將牛肉放入鋪有葉底的小籠內。 6、加蓋用大火蒸5分鐘。 7、熟後取出撒上蔥花澆上熱油(10cc)。 操作要求 1、牛肉除筋要乾淨。 2、記得將市售之粉蒸肉粉粉再輾細使之成粗粉狀較易蒸熟。 3、菜葉打底應留出蒸氣通道使熱量均勻。
