原料
青蝦 250克, 魔芋 一盒, 雞蛋 1枚, 蔥姜 適量, 番茄醬 3湯勺, 生抽 1湯勺, 料酒 2湯勺, 鹽 1茶匙, 白糖 1茶匙
步驟
1青蝦去頭去蝦腺去殼處理乾淨備用
2處理乾淨的蝦仁放入一個雞蛋的蛋清
3再加入少許鹽入一下底味，再加入料酒去腥，加生抽抓勻腌制15分鐘
4熱鍋涼油，滑入蝦仁過油炒制變紅盛出備用
5三勺番茄醬放入碗中加入適量的水稀釋，我用的是中糧屯河番茄醬，醬汁比較稠，可以用好多次，比較經濟實惠。稀釋後使用更加省料的說。蔥姜切成末。鍋中留少許底油，放入蔥薑末炒香後倒入番茄醬中小火加熱只微微冒泡
6放入過油段生的蝦仁和魔芋絲翻炒，炒制料汁包裹全身後即可盛出
