原料
蝦仁: 200克， 花枝漿: 100克， 生豬油: 70克， 紅蔥: 1個， 蛋白: 1個， 麵包糠: 60克， 麵粉: 60克， 雞蛋: 1個， 鹽: 1/4小匙， 細砂糖: 1/4小匙， 胡椒粉: 少許， 米酒: 1大匙， 太白粉: 1小匙
步驟
1將蝦仁洗凈，挑去腸泥，瀝干水分；生豬油洗凈，切小丁；將花枝洗凈，去外膜，放入絞肉機攪拌成花枝泥
2將紅蔥頭洗凈，切小片，取1/2放入燒熱至120度的油鍋中，炸至金黃色撈出
3將蝦仁剁碎，加入蛋白拌勻，再加入花枝漿拌勻
4將豬油丁略剁碎，與炸好的紅蔥酥（取1/2紅蔥酥）和除太白粉外的調味料加入作法3中，混合拌勻至粘稠有彈性，然後加入太白粉拌勻，即成蝦漿備用
5取一小球蝦漿，均勻地沾上一層麵粉
6將雞蛋打散，攪拌成蛋液，在蝦球上再均勻地沾裹上一層蛋液
7在作法6上均勻地沾裹上一層麵包糠，略輕壓，揉成球狀
8在鍋中倒入7分滿的油燒熱至140度，放入沾好麵包糠的蝦球，以小火油炸至熟，接著轉大火轉酥，撈出瀝干油份，盛盤，沾上番茄醬食用
