簡介
吃慣了傳統的家常菜，吸取一下西式料理的精華。為年菜加些國家化元素
原料
食材：牛腩1000克，調料（1），八角1枚，花椒1小勺，蔥2段，姜粉1小勺，生抽2湯勺，鹽少許，料酒2湯勺，調料（2），冰糖1湯勺或者等量，紅酒沒過牛肉即可，生抽1小勺，黑胡椒碎少許，牛至葉少許，迷迭香少許，義大利香料少許，番茄沙司2大勺，色拉油1大勺，蘑菇少許（洗凈對切），西芹少許，土豆塊少許，洋蔥片少許，胡蘿蔔1根（切成滾刀塊）
步驟
牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途換幾次水。泡好的牛腩切成3.5厘米大小的塊（不用擔心過大，牛肉會縮的）。放入電子壓力鍋的容器中，放入調料（1）中的全部調味料。加水，水和牛肉的比例為2.5： 1. 然後放入電壓力鍋中，選擇比肉類稍弱一檔（因為二次加工時間要燉的時間較長，避免牛肉過爛）。做好的牛肉會有明顯的收縮感覺變少。然後將牛肉撈出，老湯待用。 2.鍋中放入少許油，燒熱加入放入事先準備好的，胡蘿蔔塊，西芹，洋蔥並調入黑胡椒碎，迷迭香牛至葉義大利香料等翻炒，並加入番茄沙司炒香。 3.炒想過的蔬菜，加入高壓鍋壓過的牛肉，並倒入紅酒，紅酒的量沒過牛肉即可。轉中火燒至湯干，這時已經沒有了酒的味道留下的是微酸的紅葡萄味道。二次計入牛肉湯，土豆塊，並加入冰糖，生抽，少許鹽調味，燒至湯汁濃郁即可。
