原料
帶骨牛肉: , 紅酒: , 紅蘿蔔: , 番茄: , 洋蔥: , 迷迭香: , 蒜頭: , 牛油: , 冰糖: , 鹽: , 黑胡椒:
步驟
1將帶骨牛肉放入加水燒開的鍋內稍微過水燙一下撈出備用
2熱鍋後,加入牛油,放入過水後的帶骨牛肉將兩面慢慢煎至金黃,熄火拿出備用
3熱鍋下油,加入切好的蒜頭爆香,接著把洋蔥也放下去一同炒香
4把剛剛煎至金黃的帶骨牛肉放入一同炒香,讓蒜頭、洋蔥的香味滲入牛肉中
5開啟一整瓶紅酒,倒入鍋內,將牛肉完全覆蓋即可(我不會告訴你我倒了整整一瓶下去,醉了~)
6接著把洗凈的迷迭香也放進去提香提味,一同燴煮
7蓋上蓋子,大火燴煮,待到紅酒沸騰的時候,打開蓋子加入番茄進去
8燴煮大概20分鐘後,加入適量的冰糖還有黑胡椒進去調味,接著繼續蓋上蓋子燴煮
9再燴煮10分鐘左右,加入切成塊狀的紅蘿蔔和土豆,繼續蓋上蓋子燴煮
10根據汁醬的味道再加入少許的鹽調味,燴煮到牛肉完全變軟,上色,大概一個小時後即可關火上桌
11成品,大功告成
小技巧
可加入黑椒汁調味,牛肉味道會更加濃郁入味