簡介
這個菜里鴨肉的味道真的非常鮮美，啤酒除了能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，比用清水燉出來的鴨肉味道要香濃很多，下次不妨試試哈；
原料
鴨子 半隻, 啤酒 2聽約600ml, 土豆 1個, 青椒 2個, 干辣椒 4根, 生抽 30ml, 老抽 15ml, 白糖 8克, 鹽 5克, 蔥 2段, 姜 4片
步驟
1土豆去皮洗凈切成滾刀塊，青椒去籽後切成2-3厘米的片備用
2鍋中加入少許油，放入土豆塊，用中小火慢慢煎至表皮金黃，然後瀝油撈出備用
3利用煎土豆剩餘的油燒到3成熱，放入鴨肉煸炒至水分收干，鴨肉變色
4在鴨肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然後倒入啤酒，沒過鴨肉的2/3即可
5用中火將啤酒燒開，撇去表面浮沫，然後放入蔥、姜、干辣椒，加蓋用中小火慢慢燉約半小時。直到鴨肉7成熟，用筷子能扎進肉中時，放入之前炸好的土豆
6繼續加蓋燉5-8分鐘，直到土豆和鴨肉全熟，最後放入青椒塊拌勻即可。如果感覺味道有點淡，可以加入適量鹽調味
小技巧
半隻鴨子用兩廳啤酒就足夠了，啤酒倒進鍋里後會產生氣泡，所以火力不要過猛，以防溢出。用了啤酒，燉肉的時候就不要再加料酒或者白酒了，如果還是擔心鴨子的膻味，可以將整個鴨PP全部切掉，因為那個地方油質特別多；
土豆先煎一下，這樣在燉的過程中就不易爛，形狀更加完整。煎過的土豆已經能達到3-4成熟，所以鴨肉快熟的時候再放，這樣就會一起熟透；
青椒很容易熟所以最後翻幾下就行了，鴨子和湯汁的熱量正好能讓青椒成熟，但是又不至於變得軟爛，最後上桌時還能聞到青椒的清香味，這個程度是最好的！
這個菜我覺得留下一點點湯最好吃，這樣味道濃郁而且湯汁還能拌米飯，或者用烙餅沾著吃，非常的香呀！
