鴨腿 4隻, 蔥, 姜, 干紅辣椒, 花椒, 八角, 啤酒
1鴨子洗凈，瀝干水分，剁成大塊
2蔥切段，姜切片
3鍋燒熱，下入鴨塊大火爆炒至水分收干，鴨油淅出
4把鴨肉推到鍋的一邊，盛出大部分鴨油，鍋內留一點點底油
5爆香蔥姜、干紅辣椒和花椒八角
6烹入生抽和老抽翻炒上色
7倒入啤酒，剛剛沒過鴨肉就好，添加少量糖，大火煮開，轉中火慢燉
8湯汁收至大半，調入適量鹽調味，繼續慢燉
9出鍋前添加味精（也可省略），大火收汁即可
